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Glossario testo introduttivo
L'insieme degli ornamenti con cui viene "vestita" la bottiglia: etichetta, controetichetta o retroetichetta, fascetta, lunetta, capsula, ecc. (in francese habillage) .  Abboccato Un vino tendente al dolce, per la presenza di zuccheri non trasformati in alcool nel processo di fermentazione. Acerbo Se il difetto si presenta in un vino giovane, è indice che non è ancora completato il ciclo di affinamento. Nei vini già maturi è un difetto piuttosto grave, dovuto ad eccesso di acidità e tannini. Acescenza Alterazione del sapore di un vino causata dall'acido acetico, se in quantità superiore a 1g/litro. Acetico (acido) Sostanza chimica che appartiene al gruppo degli acidi volatili. È la causa principale del sentore di aceto che si può riscontrare in alcuni vini. |
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